Юрин Сидрус
воссоздан по старинным рецептам
История
Однажды, не в далёкой, далёкой галактике, а в России 2011 года, на юбилее моего хорошего друга попалась в руки бутылочка какого-то напитка, подаренного к событию одним из многочисленных его родственников. В бутылке был домашний сидр. Дегустировали его на следующий день после основного празднества и...Был приятно удивлен: на целых 2 часа нас накрыло прекрасным весёлым настроением, было много шуток, смеха и очень приятного терпко-сладковатого вкуса натуральных яблок...А последствий плохих не было. Так произошло моё первое знакомство с натуральным сидром.

Тема, что называется, поразила. Но как-то заигралась. Дела тогда волновали другие.

В следующий раз услышал от старшего товарища о сидре за беседой у него в гостях. Оказалось, что он уж лет как двадцать делает сидр из своих яблок для себя. Стал уверять, что когда созревает эта амброзия, ни о чём другом мыслить уже не можешь, настолько прекрасен сей напиток.

Второй звоночек прозвенел, и к нему я как-то более так навострив уши, прислушался.

И вот наконец я созрел для своей первой полноценной бутыли сидра. Особо не упираясь рогом в европейские традиции, решил возродить в России (ну хотя бы вложить свою скромную лепту) натуральное производство, используя именно свои русские сорта яблок, со своей спецификой, не ударяясь в заводские заведомо ненатуральные технологии. Первый эксперимент прошёл с дачным Богатырём(это до сих пор один из хитов, и просто очень интересный сидр из этого сорта яблок получается). В ноябре был отжат сок, поставлена классическая 20-литровая плетёная бутыль, которая после всех процессов брожения и фильтрации в марте произвела настоящий фурор среди близких друзей и родных. Стало ясно, что Юриному Сидрусу (а в те времена названия ещё такого не было, но напиток уже состоялся)-БЫТЬ!......

К следующему сезону уже были набраны по чердакам и погребам родни, друзей, подруг никому(кроме меня) ненужные стеклянные бутыли, куплена хорошая, надёжная отечественная соковыжималка(в некоторых случаях до сих пор пользуюсь её услугами) и собрано уже 800 кг отличных яблок с полувековых яблонь. Поставил уже 400 литров из 10 разных сортов, начав экспериментировать с мёдом....То есть мой начальный капитал на тот момент составлял 5000 деревянных...

Сезон 2015-2016, как и подразумевалось, оказался ударным! Яблок в моём саду и садах добрых соседей случился более чем завал, и не спеша, в спокойном темпе, просто жил и трудился на даче: собирал, жал яблоки, ходил в лес по грибы, загорал и купался на речке, общался с людьми, читал, в общем вёл тот самый гармоничный образ жизни вне города, который всем и рекомендую...Тонну сидра сделал.

Именно с этих яблок был сделан Выдержанный Юрин Сидрус, столь успешно разошедшийся на Второй Крестьянской Ярмарке в Слободе Германа Стерлигова.

Новый сезон складывается тоже очень интересно: яблоки были собраны со старых деревенских, и дачных садов под Переславлем-Залесским и Истрой(на моей даче в Калужской области случился неурожай). Количество поклонников сидра Юрин Сидрус, произведённого без использования химии, всяких "культурных дрожжей", а на живом яблочном соке, мёде и ягодных заквасках, растёт! Слава Богу разумных людей становится чуть больше, чем прежде.

Ну а со своей стороны я, Юрий Михалёв, буду делать всё, чтобы порадовать вас, дорогие мои, отличным напитком, новыми сортами сидра(и не только), и прекрасным настроением, вкусом и здоровьем, которые несёт Юрин Сидрус!

Отличия и технология

А теперь о настоящем сидре!
1
Юрин Сидрус сделан из 100% яблочного сока старо сортовых не опрысканных яблонь возрастом от 25 лет и старше из чистых районов Центральной полосы Руси (мои личные дачные сады, сады добрых соседей и деревенские сады).
2
В случае с полусухим и полусладким Юриным Сидрусом добавляется мёд, а не сахар.
3
Делаю пока не больше 1500-2000 бутылок в год, контролируя и отвечая лично за качество каждой из них.
4
Юрин Сидрус обладает сортовым разнообразием, которого вы не встретите больше нигде в данном сегменте.
5
Газификация напитка происходит естественным путём.
6
Выдержка в больших стеклянных бутылях от 4 месяцев до года (с дубом пока не экспериментировал, но всё впереди).
7
Эффект от натурального алкоголя натурального брожения и выдержки, получившегося из "сахара" в яблоках или мёда, совершенно иной, чем из хим сырья.
8
Использую естественную закваску (от самих яблок) или закваску на ягодках.
9
Юрин Сидрус полезный напиток, сохраняющий и прибавляющий (ферментация) все свойства живого яблочного сока.
10
Весь процесс от сбора яблок до "отдачи" в добрые руки производится лично мной, Юрием Михалёвым.
Ассортимент
Сухой Юрин Сидрус
Приготовлен из 100% натурального яблочного сока прямого отжима. Естественное Брожение 3-5 месяцев. Выдержка в бутылках от двух месяцев до года. Алкоголь 3-5%. Сорта: Антоновка, Коричное, Десертная Петрова, Уэлси, Сентябрьское, Богатырь, Переславское красное, различный купаж(от двух до шести сортов в бутылке). Подходит для истинных ценителей Сушняка, интеллектуальных бесед, малюсеньких пузыриков, кисло-терпкого вкуса, чистого аромата яблок и воздушно-лёгкого эффекта, настоящего классического сидра из русских неповторимых сортов яблок.
Полусухой Юрин Сидрус
Приготовлен из 100% натурального яблочного сока прямого отжима и небольшого количества качественного мёда(чистая липа, цветочный). Естественное брожение от трёх до шести месяцев. Выдержка в бутылках от двух месяцев до года. Алкоголь 5-7%. Сорта: Антоновка, Коричное, Сентябрьское, Богатырь, Северный Синап, Переславское Красное, различный купаж(от двух до шести сортов в бутылке). Подходит для любителей "чтоб газиков побольше", аромата яблок в сочетании с лёгким медовым привкусом, и более выраженным алкогольным медово-яблочным, эйфорийным эффектом.
Полусладкий Юрин Сидрус
Приготовлен из 100% натурального яблочного сока прямого отжима, и качественного мёда(чистая липа, цветочный). Естественное брожение от четырёх до шести месяцев. Выдержка в бутылках от месяца до года. Алкоголь 8-12%. Сорта: Антоновка, Коричное, Сентябрьское, Северный Синап, различные купажи(от 2-х до 4-х сортов в бутылке). Подходит для любителей "кому послаще да по мощней, да чтоб бутылка стреляла"! Это уже достаточно крепкий, сладенький, сильно газированный сидр, с более выраженным вкусом мёда: с ног не собьёт, но в пляс пойти захочется!
Дегустация
Дегустационные сеты можно собрать любые, в зависимости от ваших предпочтений, и готовности или наличии необходимого количества того или иного Юриного Сидруса. Дегустируем минимум от трёх бутылок.
Присутствуют и редкие дегустационные сидры для отдельной дегустации.
Ледяной Юрин Сидрус (айс сидр). Приготовлен из собранных уже в снежное время(порой в экстремальных условиях), промороженных яблок сортов Богатырь и Графские. Сухой и полусухой. Алкоголь 4-7 %. Это редкий сидр(всего около 100 бутылок), с неповторимым вкусом и эффектом. Сахар в яблоках во время "обморожения" претерпевает изменения, даруя ни с чем не сравнимый вкус, аромат и эффект. Объяснять невозможно, надо пробовать.
Юрин Сидрус Дуня. Уникальный неповторимый сорт яблок по вкусу напоминающий яблоко, грушу и айву одновременно. Названия сорта не знаю. Был собран с одного дерева в деревне под Переславлем-Залесским. Полусухой и полусладкий. Алкоголь 6-10 %. Уверен, что это потрясающий ни на что непохожий напиток для ценителей чего-то этакого.
Всего в наличии 16 бутылок.
О наличии и количестве на данный момент того или иного сорта натурального сидра, узнавайте здесь.
Дегустирйте и пейте настоящий сидр ручной работы, Юрин Сидрус, на Здоровье Душевное и Телесное.

Доставка
Доставка Юриного Сидруса по Москве происходит бесплатно и очень просто:

А. Договариваемся с желающими попить натурального сидра в удобное для всех время в пределах кольца МЦК, на станциях метрополитена или на улице рядом с ними. До встречи!

Б. Если требуется большое количество на дегустацию, договариваемся отдельно.

Жаждущим обращаться вот сюда

Доставка по России происходит за счёт желающих попробовать Юрин Сидрус. Минимальное количество отправляющееся в путешествие ровно шести бутылкам (пол ящика). Обычно доставка обходится в пределах от 300 до 1200, в зависимости от объёма, веса и расстояния. Перечень городов с гарантированной доставкой: Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Казань, Новосибирск, Екатеринбург, Пермь, Ростов-на-Дону, Челябинск, Севастополь, Симферополь, Евпатория, Краснодар, Пятигорск, Владикавказ, Уфа, Тюмень, Когалым, Сургут, Нижневартовск, Нефтеюганск, Ноябрьск, Новый Уренгой....По некоторым другим городам часто можно найти решение вопроса. Пишите сообщения, узнавайте, интересуйтесь.


Новости
20 мая уже во второй раз у жаждущих была возможность продегустировать Юрин Сидрус на Крестьянской Ярмарке в Слободе Германа Стерлигова. Всё прошло просто замечательно. Людей было в два раза больше, погода была в два раза теплее, и настроение было в два раза веселее! Люди были очень довольны и счастливы...А как иначе, Юрин Сидрус несёт прекрасное естественное настроение и счастье! 30 сентября состоится осенняя Крестьянская Ярмарка натуральных продуктов и ремёсел, проходящая там же. Приезжайте, не пожалеете!
Новость
Новость
Новость

F.A.Q.

Ответы на часто задаваемые вопросы
1
Что такое сидр?
Настоящий Сидр - это слабоалкогольный напиток, приготовленный из натурального 100% яблочного сока с помощью естественного брожения на ягодной закваске или при помощи бактерий, живущих на самих яблоках. Образование газиков тоже естественное и требующее определённо времени. Сидр готовится от четырёх месяцев (молодой) до года и иногда выше (выдержанный). Бродит он в бочках или в стеклянных бутылях. В моём случае использую в полу сухом и полусладком Юрином Сидрусе ещё и качественный мёд от проверенных пасечников. В древние времена сидр производился на Руси повсеместно наравне со ставленым мёдом, и назывался у предков яблочным квасом. Яблонь у нас всегда было полно, и логично предположить, что чего больше растёт и собирается, из того и делают напитки.Так же популярен и является традиционным среди старых европейских народов: кельтов (Ирландия, Уэльс), бретонцев (Франция), басков (Испания).... Но к сожалению большая часть того, что доходит до нас с Запада, является заводским производством и посему натуральность напитка, все его процессы производства, да и нынешнее сырьё мягко говоря находится под большим знаком вопроса.

Про отечественные аналоги вообще комментировать не хочу и не буду. Большинство же наших сограждан настоящего натурального сидра никогда и не пили, потребляя к сожалению псевдосидр из непонятных яблок (часто из восстановленного сока), как правило, услащённый вне всякой меры сахаром, часто накаченный всякой химией для консервации, неестественно газированный. В общем не буду особо здесь распространяться. Попробуйте Юрин Сидрус, сравните, почувствуйте разницу.
2
А в нём алкоголь есть?
Да есть. Он натуральный. Это тот, который даёт естественный приятный и не замутняющий разума эффект, создавая прекрасное весёлое настроение, интересные беседы и отсутствие похмельного синдрома. В яблоках содержится природный сахар, содержание которого зависит от сорта самих яблок, количества дождей, тепла, солнечных дней летом и осенью конкретного сезона. Этот самый "яблочный сахар", а в некоторых вариантах сидра вместе с мёдом, во время брожения перерабатывается природными дрожжами(с самих яблок или ягодной закваски) в алкоголь.Чем больше сахара в яблоках, тем больше алкоголя в конце брожения. В сухом сидре алкоголя разумеется меньше (3-5%), чем в полу сухом(5-7%) и тем более полу сладком, куда добавляется ещё и мёда приличное количество(8-12%). Точное число градусов разумеется назвать точно нельзя, так как оно варьируется у каждого конкретного сидра. А каждая бутыль Юриного Сидруса уникальна и индивидуальна! Повторю, эффект от настоящего качественного натурального сидра ручной работы (честный крафтовый сидр) не имеет ничего общего с заводским, а тем более с тупым отравлением химией, с отуманенной головой и неадекватным поведением.
3
А его варят, это самогон?
Вот не поверите, но часто слышал на Ярмарках этот вопрос. Его не варят, а он бродит, и он не самогон!Эффект от брожения и от варения разный. Это не пиво, и не варёный мёд(лучше пейте ставленый мёд). Во время процесса брожения не теряются свойства живого яблочного сока, а скорее приобретаются новые. В процессе варения же уничтожается практически всё полезное, ну просто всё. Эффект же от пива и вина будет разным? Вот у сидра свой неповторимый эффект, но по сути приготовления он ближе к вину.То есть он не варёный, он сброженный и выдержанный.
4
А почему так дорого?
Слава Богу не так часто задаваемый вопрос. Клиенты у меня адекватные, разумные люди и понимают, что это справедливый прайс за качественный ручной труд. Но для тех кто ещё не в курсе "а почему" постараюсь объяснить... Итак. Чтобы приготовить Юрин Сидрус мне надо провести нижеследующие действия. А тружусь я в основном один, за некоторым исключением.

А. Собрать яблоки со зрелых старо сортовых яблонь в нужное время, а у каждого сорта оно своё.

B. Отжать на месте или дотащить, довезти до нужного места, и там отжать с помощью механического пресса или соковыжималки.

С. Заправить этот сок в стеклянные бутыли, отвезти их куда нужно, ждать, ждать и ещё раз ждать когда они отбродят, периодически фильтруя их, следя за каждой бутылью и проводя необходимые действия.

D. Разлить уже молодой сидр по бутылкам, поставить их в погреб и снова ждать....

На всё про всё у меня уходят август, сентябрь, октябрь, ноябрь, когда практически все мои мысли и действия связанны только с яблоками и Юриным Сидрусом... Декабрь, январь и так далее. А чтобы получился отличный эксклюзивный напиток необходимо от четырёх месяцев(молодой сидр) до одного года(выдержанный сидр). К тому же яблони выдают урожай через сезон. Потому вот и делаю пока 1500-2000 бутылок в год.

Для сравнения, чтобы сварить пиво, что люди пьют за 200-300р/0.5(а то и 0.4)л в крафтовых барах, требуется несколько недель, месяц максимум и пару тысяч деревянных рублей за 50 литров готового продукта, на заказанный из забугорья солод и хмель(потому их так много и развелось). Это сравнение привёл специально для понимания "а почему". Пора уже привыкнуть, что качественные натуральные эксклюзивные напитки ручной работы и тем более долгого приготовления в наше время в большом городе стоить дёшево не могут априори, и производят их единичные энтузиасты своего дела. Кто не понял, я не виноват!

Хотя особо ретивым "апочемушникам" могу посоветовать где-нибудь в конце мая отломить веточку цветущей яблони. Глядишь оттуда вкусный сидр в рот и польётся. Или же сделать всё вышеизложенное самостоятельно.
5
А вы не спекулянт?
Нет, я не отношусь к людям, кто "зарабатывает" на чужом труде. Я сидродел! Тружусь честно, и отвечаю своим именем за свой продукт. Справедливо устанавливаю свой прайс. А устраивает он конкретного человека или нет, это уже его мнение, его выбор.
6
Откуда яблоки?
Яблоки это основа Юриного Сидруса(как и любого настоящего сидра). Без фундамента здания не построишь, как и без отличных настоящих яблок, классного сидра не справишь. Яблочки собираю только со старо сортовых(от 25 лет) не опрысканных химией яблонь с двух своих дачных садов, садов добрых соседей(Истринский район и Калужская область) и старинных деревенских садов, в которые иногда приходится ездить в "экспедиции". Например половина яблок сезона 2016-2017 была собрана в деревнях под Переславлем-Залесским. Я знаю какие яблоки использую и специально помечаю каждую бутыль с конкретным сортом или купажом из разных сортов.Творчество всё же. За сезон порой использую в производстве сидра 15-20 сортов, которые могут в следующем сезоне и не повториться. Потому, как говорится "секите момент"!
7
Чем натуральный Юрин Сидрус полезен?
Натуральный сидр сохраняет практически все свойства свежевыжатого яблочного сока. В процессе приготовления не присутствует никаких термообработок, а происходит только процесс естественного брожения(ферментация). Некоторые наверное помнят старинную русскую сказку про молодильные яблочки. Так вот: прежде всего сидр очень благотворно влияет на всю пищеварительную систему, на кровь, нервную систему, затормаживает процессы старения организма. Сидр пожалуй главный естественный антидепрессант. Ещё в дореволюционной России его прописывали врачи своим пациентам от хандры(депрессия). Когда его пьёшь, возникает всегда хорошее настроение, а последствий или упадка в настроении не возникает. Ежели вдруг человек погулял "как следует" вчера (перебрал), самое лучшее средство утром, возвращающее его в нормальное человеческое состояние, это натуральный сидр. Лучше сидра средства нет, поверьте! Постоянное потребление(не ящиками конечно) тоже ведёт к ровному состоянию и не вызывает зависимости!

Чем вреден...Да ничем. Ежели у человека нет аллергии на яблоки и мёд, повышенной кислотности с открытыми язвами желудка или сахарного диабета(полусладкий сидр), Юрин Сидрус можно смело и с пользой пить на здоровье, душевное и телесное!

8
А почему в нём осадок?
Осадок на дне бутылки у настоящего натурального сидра обязан быть, и это показатель чистоты технологии, без использования всякой химии и убивающих полезность процессов. Если осадка нет, то это уже не сидр, а не пойми что
9
А сидр это то, что пьёт волк в "Ну погоди"?
Затрудняюсь ответить на этот вопрос. Советский "сидр" не пил, судить тяжело, но подозреваю, что.....Лучше попробуйте Юрин Сидрус!
10
С какими продуктами Юрин Сидрус сочетается?
На вкус и цвет конечно товарищей нет, но всё же позволю себе некоторые рекомендации. Сугубо по личным наблюдениям и представлениям, Юрин Сидрус очень хорошо сочетается с качественными твёрдыми и плесневыми сырами...Особенно сухой Юрин Сидрус. Так же замечательно к нему подходит хлеб, приготовленный на натуральной закваске, вяленое и сырокопчёное мясо, рыба и морепродукты, орехи, фрукты. На мой взгляд сидр не подходит для обильного стола, а скорее для приятного распития в хорошей компании с небольшим количеством качественных закусок...Повторю, что это всего лишь моё мнение, а у каждого предпочтения свои. Пробуйте и находите свои сочетания с Юриным Сидрусом!

P.S. Перед употреблением не забудьте его охладить!
Отзывы
Александр, Санкт-Петербург
Нормальных продуктов в магазинах не найти - это понятно нынче даже младенцу, а уж взрослому здравомыслящему человеку и подавно! У моего друга был день рождения, а он сторонник категорически всего натурального вокруг себя. Вот чем удивить такого гурмана: правильно! - тем, от бокала чего даже самый трезвенник, как я не откажется)) Юрин Сидрус это находка для тех, кто уважает свой организм. Широкая линейка вкусов для самых придирчивых обожателей сидра представлена этим замечательным творцом! Будьте любезны отпотчевать!
Андрей, Нижневартовск
Уже несколько раз заказывал "Юрин Сидрус". Причём оба раза напиток приходил когда были морозы, и всё было отлично!!! Советую всем кто не пробовал натурального, оценить напиток предков!!!
Синиша, Белград, Сербия
ЮРИН СИДРУС идеалан освежавајући спој укуса и арома за уживање у лепим пролећним данима у Београду! Живели!
Made on
Tilda